Las dark kitchens prevén superar los 1.000 millones de euros para 2023
La restauración a domicilio está cada vez más copada por las Dark Kitchens, que podrían llegar a facturar 1.300 millones de euros en 2023.
Las dark kitchens, también conocidas como cocinas fantasmas, han revolucionado el mercado de la restauración. Según Deliverect, compañía internacional que simplifica la gestión de pedidos online para más de 20.000 restaurantes de 40 mercado, en España constituyen actualmente el 17% de sus clientes nacionales.
Según datos de Uber Eats, estos establecimientos generarán más de 1.300 millones de euros para 2023 solamente en nuestro país, donde en lo que va de 2022 ya se han superado los 1,6 millones de pedidos. Gracias en buena parte a que la base de su modelo se sustenta en el e-commerce, lo que abarata los costes.
En auge desde la pandemia
El auge de las cocinas fantasmas se viene dando desde 2020, tras la pandemia. Su implantación se disparó como manera de compensar el descenso de la facturación de la restauración tradicional. En 2021, los pedidos servidos por estos establecimientos virtuales casi se doblaron en nuestro país, pasando de 1,4 millones a 2,6 millones.
A nivel internacional el crecimiento fue mayor: pasando de 3 a más de 15 millones. Actualmente en España, los pedidos llevados a cabo en 2022 sobrepasan las cifras de todo 2020 (más de 1,6 millones), mientras que a nivel mundial están a punto de alcanzarse los 20 millones de pedidos a estas cocinas fantasma.
